La Carta

Para empezar

Jamón Ibérico de Bellota

130g de 100% bellota acompañado de pan tostado con tomate

24 €

Huevos Rotos con Carabinero

Carabinero, huevos camperos, patata y salsa de cabezas

22 €

Croquetas de Jamón Ibérico de Bellota

Cremosa croqueta en base de Beurre Blanc (6 ud)

14 €

Croquetas de Carabinero

Cremosa croqueta en base de salsa de mariscos (6ud)

14 €

Gambas al Ajillo con Rape a la Americana

Servidas con salsa americana y yema de huevo

18 €

Almejas a la Manzanilla

Del Pacífico en salsa verde

16 €

Zamburiñas

Del Pacífico (6 ud)

16 €

Parmentier de Patata con Boletus y Huevo Escalfado

Boletus edulis y huevo campero

16 €

Mollejas con Boletus

De lechal y boletus edulis salteado

18 €

Torrezno de Soria

En base de salsa de cebolla caramelizada

12 €

Ensaladilla Rusa

Con ventresca, tomate seco y piparra

12 €

Pan Bao de Panceta

Panceta glaseada, guacamole y cebolla encurtida (3ud)

16 €

Morteruelo Conquense

Paté de Caza Menor

12 €

Verduras Km 0

Alcachofas al Grill con Jamón y Foie

Con jamón de bellota sobre salsa de foie

16 €

Carpaccio de Tomate Raf con Burrata

Albahaca, AOVE y Sal Negra

16 €

Carpaccio de Calabacín

Con tomate seco, queso feta, cebolla crujiente y vinagreta de mostaza

15 €

Pastas

La Carbonara

Pasta fresca, yema de huevo campero, pecorino romano y guanciale

16 €

Pesto con Burrata

Pasta fresca, albahaca, nuez, parmesano y AOVE

16 €

Frutti di Mare

Pasta fresca con mejillones, gamba roja, almejas

16 €

Alle Vongole

Pasta Fresca almejas salteadas con AOVE, ajo, perejil y un toque de vino blanco

16 €

Arroces

Risotto de Setas

Al dente con parmesano, setas variadas y vino blanco

17 €

Arroz Meloso de Carabineros y Almejas

Caldo de mariscos con carabineros y almejas

24 €

Arroz de Carrilleras y Foie

Con Ali Oli de Membrillo

22 €

Carnes

Entrecot de Ternera

Con patatas fritas y pimiento de Padrón

22 €

Carrillada de Cerdo

Jugosas carrilleras de cerdo estofadas sobre puré de patata

18 €

Solomillo de Ternera

Sobre parmentier de patata, boletus, salsa Demiglace, romero y verduritas

28 €

Tataki de Solomillo de Vaca

Marinado en ingredientes asiáticos

24 €

Chuletillas de Cordero Lechal

Con patatas fritas y romero

19 €

Pescados

Lomo de Merluza en Salsa Verde

Al horno con almejitas

20 €

Lomo de Salmón sobre Beurre Blanc

A la Plancha

21 €

Colitas de Rape a la Americana

Al horno en base de parmentier de patata con praliné de almendras

22 €

Postres

Todos nuestros postres son caseros

Tarta de Queso

Con frutos rojos

7 €

Tarta de Queso y Chocolate Blanco

Con pistacho

8 €

Brownie con Helado de Vainilla

Con sirope de chocolate

7 €

Tiramisú

Con praliné de almendras

7 €